Zarządzanie zasobami ludzkimi w branży gastronomicznej: lekcje z pięciu lat prowadzenia restauracji

W branży gastronomicznej często nie istnieje formalny dział HR, a zadania związane z rekrutacją i zarządzaniem personelem często spoczywają na właścicielach lub menedżerach lokali. Miałam przyjemność prowadzenia własnych restauracji, co nie tylko nauczyło mnie elastyczności i zarządzania w kryzysowych sytuacjach, ale też zaszczepiło we mnie miłość do kuchni. Pięć lat tworzenia restauracji i zarządzania nimi nauczyło mnie jednego – gotowanie jest najprostsze. Sztuką jest cała reszta. A tak na poważnie, to nauczyłam się zdecydowanie więcej niż jednej rzeczy. Dzisiaj chciałabym się skupić na kluczowej kwestii – na pracownikach w restauracji.